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본래의 맛을 그대로 유지하는 보관법

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작성자 미소인치과 댓글 0건 조회 723회 작성일 19-10-10 18:42

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식품을 냉동 보관하게 되면 미생물의 번식이 정지되어 식품의 부패와 변질을 막을 수 있다.
하지만 보관 기간이 너무 길어지거나 포장 상태가 불량할 경우 본래의 맛을 잃어버릴 수 있어 보관 시 주의가 필요하다.
식약청에서는 냉동식품의 올바른 취급방법에 대해 다음과 같이 소개하고 있다.



1) 1회 사용량씩, 밀봉하여
냉동식품을 신선하고 위생적으로 관리하기 위해서는 1회 사용량씩 나누어 공기와의 접촉을 차단할 수 있도록 랩 등으로 밀봉하고, 포장용기는 식품의 양에 맞추어 너무 크지 않은 용기를 사용하여 -18℃ 이하의 냉동실에 보관하는 것이 좋다.

2) 식품 별 보관기간을 지키는 것이 좋아
익히지 않은 생선은 최대 3개월까지 보관이 가능하나 익힌 생선의 경우 최대 1개월
햄, 베이컨, 소시지, 핫도그 등은 최대 2개월
해산물은 최대 3개월
익히지 않은 쇠고기는 최대 1년까지 신선도를 유지할 수 있다.

3) 냉장실에서 해동하는 것이 바람직
냉동된 식품을 해동할 때는 냉장실에서 해동하는 것이 가장 바람직하나 즉시 조리하고자 할 경우에는 전자레인지를 이용하여 해동하는 것이 좋다.



마지막으로 냉동식품을 구입할 경우에는 포장지 표면에 얼음결정체가 있는지 여부를 꼭 확인해야 한다.
얼음결정체가 있다는 것은 식품이 냉동실에 장기간 보관되거나 재냉동되어 품질이 좋지 않다는 것을 의미하기 때문이다.

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